Ciabattina con petto d’anatra, mela, fois gras, senape e formaggio gruviera
Un goloso e sfizioso panino internazionale dello chef Giacomo Dini, tra i dicei finalisti del concorso Artista del Panino 2017. Una gustosa ciabattina di semola al lievito madre Agritech farcita con petto d’anatra, mela, fois gras, senape e formaggio gruviera.
Ingredienti
Difficoltà
media
Cottura del pane
4 min a 200 °C
Procedimento
Mentre terminate la cottura del pane, grattuggiare il formaggio gruviera sul panino durante gli ultimi minuti. Nel frattempo cuocere il petto d’anatra in una padella con abbondante burro. Una volta che la carne si è cotta esteriormente, aggiungere la mela tagliata a fette e sfumare con il gran marnier. Spalmare la senape sulla base del panino e aggiungere la carne con la mela e il grand marnier. Spalmare il fois gras nella parte superiore del pane e richiudere il panino
Ciabattina di semola lievito madre pretagliata
La semola rimacinata di grano duro è caratterizzata dal tipico colore giallo e dall’aspetto granuloso. Profumata e saporita, la ciabattina di semola ha una mollica di colore ambrato e una crosta più spessa che si mantiene fresca, umida e soffice più a lungo.
