Pigghy burger

Quadrotto ai cereali con maialino nostrano 200g
Chef Fabrizio Rivaroli
Ingredienti
Procedimento
Cuocere il quadrotto ai cereali e dividerlo in due parti. Piastrare l’hamburger per circa 15min.
Arrostire da tutti i lati il peperone rosso intero. Una volta pronto rimuovere la pellicina, tritare nel mixer la polpa, salare e pepare. Aggiungere un filo d’olio alla crema. Cucinare le cime di rapa e condirle.
Cospargere con la salsa di peperoni la base del quadrotto. Adagiare una parte delle cime di rapa, le scaglie di grana, l’hamburger e le restanti cime di rapa con grana. Spalmare la crema di peperoni sulla parte superiore del quadrotto ai cereali, richiudere il panino.
Servire caldo.