Ricetta panino “Bacareto” di Carlo Sutto
Ricetta panino finalista al concorso “Artista del Panino 2021”: dal The Bocs Food & Drink (San Michele Al Tagliamento – Venezia) il panino “Bacareto” di Carlo Sutto. Cuore di melograno con quinoa rossa con sarde e uova sode.
Ingredienti
Difficoltà
media
Cottura del pane
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Procedimento
Tagliare la cipolla e cuocerla in padella per qualche minito e aggiungere sale, zucchero e aceto di fino bianco. Continuare la cottura a fuoco lento per qualche minuto e una volta spenta la fiamma aggiungere un po’ di uvetta. Subito dopo, pulire le sarde e aprirle a libro. Passarle nella farina e friggere per qualche minuto. Scolare e asciugare bene con carta assorbente. Una volta concluso questo procedimento, cominciare a preparare la salsa tartara con capperi tagliati sottili, cetriolini, maionese e un cucchiaino di senape. Comporre il panino stendendo sulla base la salsa tartara, l’uovo sodo tagliato a fette, la rucola e infine le sarde. Prima della chiusura, aggiungere le cipolle.
Cuore di melograno con quinoa rossa e miglio 100g
Il cuore di melograno è un pane di semola rimacinata di grano duro al melograno con quinoa rossa e miglio, che incontra i gusti dei consumatori più attenti ed è ideale per molteplici momenti di consumo.
È perfetto sia come pane da tavola che ideale da farcire, grazie al suo sapore intenso e alla suo impasto soffice si abbina ad ogni gusto e piatto. La presenza dei semi donano alla crosta una croccantezza unica
