Chiocciola curcuma e chia con polpo fritto stracciatella affumicata e guanciale di Norcia
Prova la ricetta del Panino Santiago, con la Chiocciola Curcuma e Chia di Agritech, polpo fritto stracciatella affumicata e guanciale di Norcia. Porta nel tuo bar o nel tuo locale le ricette dei panini finalisti dell’edizione 2018 del Concorso Artista del Panino!
Ingredienti
Difficoltà
media
Cottura del pane
10-12 minuti a 215°C
Procedimento
Friggere i tentacoli di polpo. Preparare la stracciatella affumicata con scamorza affumicata panna da cucina e sale. Fare diventare croccanti le fette di guanciale in un padellino con un filo di olio evo, infornare i pomodori con olio evo e un pizzico di sale. Quando tutto è pronto comporre il panino.
Chiocciola Curcuma e Chia
Formato unico, arrotondato a chiocciola dall’aspetto artigianale. L’impasto alla semola e la curcuma (ingrediente molto di tendenza nel mondo alimentare per le sue proprietà benefiche) le danno una tipica colorazione gialla e un delicato retrogusto dolce che si sposa perfettamente con il gusto ricco e pieno dei semi. Oltre alla semola troviamo farro integrale, tumminia (cereale antico) e avena e semi di girasole, sesamo, lino, miglio e un seme considerato oggi un superfood: la chia.
