Ricetta panino Moby di Marco Carrieri con pangermogliato ai cereali, verdure e fonduta di edemar

Si chiama Ricetta Moby ed è una ricetta di panino vegetariano per bar ideata da Marco Carrieri. Per realizzarla è stato selezionato il pangermogliato ai cereali: un pane ai cereali con semi di girasole, d’avena e ceci, con lievito madre  e caratteristico per la presenza di vitamina B1 ed E, proteine e fibre e un basso contenuto di zuccheri e grassi saturi.

Ingredienti

100 gr di pan germogliato ai cereali

60 gr di melanzane

100 gr di zucchine

20 gr di rucola

50 gr di insalata

50 gr di fonduta di edamer

Difficoltà

media

Tempo di preparazione

30'

Cottura del pane

3-5' a 200/210°

Procedimento

Grigliate per prima cosa le melanzane e le zucchine e quindi preparate la fonduta di edamer.
Tostate il pane e adagiatevi una base di rucola e insalata condite con citronette.
Adesso disponete un letto di melanzane ricoperte di fonduta ed avvolte nelle zucchine. Chiudete il panino e servitelo caldo.