Si chiama Ricetta Moby ed è una ricetta di panino vegetariano per bar ideata da Marco Carrieri. Per realizzarla è stato selezionato il pangermogliato ai cereali: un pane ai cereali con semi di girasole, d’avena e ceci, con lievito madre  e caratteristico per la presenza di vitamina B1 ed E, proteine e fibre e un basso contenuto di zuccheri e grassi saturi.

Grigliate per prima cosa le melanzane e le zucchine e quindi preparate la fonduta di edamer.
Tostate il pane e adagiatevi una base di rucola e insalata condite con citronette.
Adesso disponete un letto di melanzane ricoperte di fonduta ed avvolte nelle zucchine. Chiudete il panino e servitelo caldo.