Ricetta panino U Purpu con polpo, mango, olive, pomodoro e stracciatella
Una delle ricette finaliste del concorso Artista del Panino 2019: ricetta panino U Purpu con polpo, mango a cubetti, olive del leccino, pomodori datterino semi dry, stracciatella, basilico e maionese al pepe. Un panino gustoso perfetto per l’estate!
Ingredienti
Difficoltà
media
Cottura del pane
10 min a 200 °C
Procedimento
Dorare il Baguelino scuro 125 g in forno ventilato (preriscaldato a 220° C) per circa 3 minuti. Scaldare una padella con olio all’aglio, inserire i tentacoli di polpo e far rosolare aggiungendo: olive del leccino, maggiorana, timo, sale e olio evo. Sfornare il Baguelino e tagliarlo solo da un lato. Spalmare la stracciatella pugliese solo sul lato inferiore, adagiare il polpo ben rosolato con le olive e un po’ di olio di cottura. Ultimare con i pomodori semi dry, il mango a cubetti, il basilico fresco e qualche goccia di maionese al pepe.
Baguelino Multisemi Scuro
Gustoso pane dalla forma allungata, colore scuro e l’aspetto artigianale, con impasto di crusca di frumento e farina di segale, arricchito con semi di girasole e lino, fiocchi d’avena e di frumento. Ideale farcito per un pranzo e un aperitivo in linea con le tendenze del «benessere». Ottimo per dare colore e gusto ricco ad un cestino di pane.
