Burrata, capocollo, pomodorini fiaschetto e cicorie: tutti ingredienti pugliesi per un panino dalla forte identità territoriale, tra i finalisti del concorso Artista del Panino 2019. Scopri la ricetta Panino Zero con burrata affumicata, capocollo, pomodorini semisecchi e cicorie.

Spalmare sulla base del panino la burrata affumicata. Aggiungere le fettine di capocollo di Martina Franca, di seguito tre mezzi pomodorini Fiaschetto sott’olio e le cicorie sott’olio. Infine il tocco finale: impanare mezzo pomodorino Fiaschetto con la farinella di ceci e orzo di Putignano, infilarlo in uno stecchino e fissare il panino. Il Panino Zero 100% pugliese è pronto: racchiuso non a caso in una chiocciola gialla alla curcuma, questa ricetta rispetta appieno i principi “slow” di sostenibilità e identità territoriale.