Smoked burger


Burger di pecora e suino affumicato
Chef Fabrizio Rivaroli
Ingredienti
Procedimento
Cuocere il panino al sesamo.
Piastrare l’hamburger per circa 15 min.
Contemporaneamente arrostire la cipolla tagliata a rondelle. Emulsionare la maionese con lo zafferano fino ad ottenere il colore desiderato. Condire il songino con olio, sale, pepe e passarlo nel sesamo. Spalmare la salsa alla base del pane.
Adagiare il songino, l’hamburger, la cipolla arrostita, un ciuffo di barbabietola julienne e il songino rimanente.
Cospargere con la maionese allo zafferano la parte superiore del panino al sesamo e richiuderlo.
Servire caldo.