Smoked burger
Burger di pecora e suino affumicato
Chef Fabrizio Rivaroli
Ingredienti
Difficoltà
facile
Cottura del pane
3 minuti a 180°
Procedimento
Cuocere il panino al sesamo.
Piastrare l’hamburger per circa 15 min.
Contemporaneamente arrostire la cipolla tagliata a rondelle. Emulsionare la maionese con lo zafferano fino ad ottenere il colore desiderato. Condire il songino con olio, sale, pepe e passarlo nel sesamo. Spalmare la salsa alla base del pane.
Adagiare il songino, l’hamburger, la cipolla arrostita, un ciuffo di barbabietola julienne e il songino rimanente.
Cospargere con la maionese allo zafferano la parte superiore del panino al sesamo e richiuderlo.
Servire caldo.
Hamburger al sesamo 75g pretagliato
L’hamburger, piatto tipico americano, deve in realtà il suo nome alla città di Amburgo, da dove, all’inizio del XIX secolo, arrivavano negli Stati Uniti gli immigrati tedeschi: furono loro a diffondere la ricetta della “bistecca di Amburgo”, una polpetta schiacciata di carne bovina. Il pane perfetto per l’hamburger è un pane morbido, tondo, al latte e con semi di sesamo in superficie.
