Figotte al prosciutto affumicato con trota agli agrumi, germogli e fiori edibili

Un’idea facile, fresca e veloce per rendere romantico anche un piccolo spuntino. Protagonista la “figotta al prosciutto affumicato” (ma anche la “figotta” semplice va benissimo): leggera, digeribile e molto gustosa grazie al lievito madre e alla cottura su pietra. I filetti di trota si trovano facilmente in commercio già elaborati, ma sono anche di semplice preparazione.

INGREDIENTI

• figotte al prosciutto affumicato
• filetto di trota marinata agli agrumi cotta al vapore
• germogli di erba medica
• misticanza
• fiori edibili (violette)
• erbe aromatiche a piacere
• erba cipollina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Se non trovate i filetti di trota già pronti, cuoceteli al vapore (o al microonde) dopo averli fatti marinare per qualche ora con succo di limone e arancia aromatizzato con un poco della loro scorza e erbe aromatiche a piacere. Preriscaldate il forno per la cottura finale del pane. Appena pronto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire.
Farcite le figotte con pezzetti di filetti di trota, qualche foglia di misticanza, una manciatina di germogli e qualche fiore. Condite con un filo di olio, sale e pepe. Chiudete le figotte e fermatele con un filo di erba cipollina e uno stuzzicadenti.

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